Γεμιστά φύλλα

1. Τα φύλλα άλμης διατηρούνται σε ζεστό νερό για 2-3 λεπτά, πλένονται και φιλτράρονται.
2. Τα κρεμμύδια τρίβονται σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύνεται με ελαιόλαδο.
3. Το ρύζι πλένεται και προστίθεται στο ντουλάπι.
4. Αφού προσθέσουμε τα μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι, προστίθεται και ο ψιλοκομμένος μαϊντανός και ανακατεύεται. (θα υπάρχει ακατέργαστο εσωτερικό κονίαμα).
5. Αν θέλετε, μπορεί να γίνει και σε κατσαρόλα στη σόμπα.
6. Το εσωτερικό κονίαμα τοποθετείται στο φαρδύ μέρος του φύλλου και τυλίγεται κλείνοντάς το και από τις δύο πλευρές σαν ρολό.
7. Αυτή η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να τελειώσει το φύλλο.
8. Προσθέστε ελαιόλαδο και φέτες λεμονιού στα τυλιγμένα φύλλα και προσθέστε περίπου 5-6 ποτήρια ζεστό νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά. (Μπορείτε να καλύψετε ένα ελαφρώς μικρότερο μπολ από το καπάκι της κατσαρόλας για να μην διαλύονται τα περιτυλίγματα.)

Συμβουλή: Εάν τα φύλλα σας είναι πολύ αλμυρά, μπορείτε να τα μουλιάσετε σε ζεστό νερό 1 βράδυ πριν.
Κατά την προετοιμασία της γέμισής σας, θα πρέπει να ελέγξετε την περιεκτικότητα των φύλλων σε αλάτι και να προσθέσετε αλάτι.
Θα πρέπει να προσέχετε να μην βάλετε πολύ εσωτερικό κονίαμα στα φύλλα σας.
Τα φύλλα σας μπορεί να σχιστούν καθώς το ρύζι θα φουσκώσει. Βάζοντας τα φύλλα στον πάτο της κατσαρόλας θα μαγειρέψετε τα περιτυλίγματα σας, μπορείτε να αποτρέψετε το κάψιμο των περιτυλίξεων σας ενώ ψήνονται.
Αν βάλετε τους μίσχους των φύλλων στον πάτο της κατσαρόλας, θα δώσουν στο περιτύλιγμά σας μια ξινή γεύση.
Ταυτόχρονα, μπορείτε να δώσετε μια διαφορετική γεύση ρίχνοντας στα τυλιχτά τον πελτέ ντομάτας που ανοίξαμε με νερό.

Συνταγή περιτυλίγματος φύλλων με φωτογραφία