Μικτό κεμπάπ

Στην πραγματικότητα, ο λόγος που το αποκαλώ κεμπάπ είναι η σάλτσα Iskender πάνω του, γιατί ας το πούμε ένα αυτοσχέδιο πιάτο που έφτιαξα για να αξιολογήσω τα λίγα λαχανικά που έμειναν στο σπίτι.

1. Πρώτα από όλα ψήνουμε το κρέας μας σε ατσάλινο σκεύος, όταν βγάλει το νερό, ξαναρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και το μαλακώνουμε καλά.
2. Αν θέλετε, μπορείτε να συντομεύσετε το χρόνο ψησίματος στη χύτρα ταχύτητας με μισό ποτήρι νερό και αφού ψήσετε, προσθέστε μια κουταλιά λάδι και μπαχαρικά.
3. Τηγανίζουμε το κρέας μας με λάδι και μυρωδικά για άλλα δύο λεπτά, μπορεί να είναι ελαφρώς ζουμερό, δίνει γεύση στις πίτες.
4. Στη συνέχεια κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους και τα τηγανίζουμε. Αν θέλετε ένα πιο ελαφρύ γεύμα, μπορούμε να ψήσουμε τα λαχανικά με λιγότερο λάδι.
5. Τοποθετούμε την πίτα που κόψαμε σε κύβους σε μια φαρδιά πιατέλα, στη συνέχεια απλώνουμε το κρέας μας στην πίτα και προσθέτουμε τα λαχανικά που τηγανίσαμε στις άκρες του πιάτου.
6. Τέλος, φτιάχνουμε τη σάλτσα Iskender μας, παίρνουμε το βούτυρο σε ένα μπρίκι και το λιώνουμε, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας, τον τηγανίζουμε μέχρι να μυρίσει και προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό.
7. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη σάλτσα σας, συνήθως προσθέτω νιφάδες θυμαριού και μαύρο πιπέρι.
8. Αν είναι πολύ παχύρρευστο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα νερό γιατί αλλάζει η σύσταση του ντοματοπελτέ, μπορείτε να ρυθμίσετε ανάλογα την ικανότητα απορρόφησης νερού.
9. Ρίχνουμε τη σάλτσα που ετοιμάσαμε στο πιάτο μας και σας αφήνω μια υπέροχη γευστική βόμβα. Δίπλα έφτιαξα νουντλ ρύζι και ντοματόσουπα, και τα δύο ήταν πολύ καλά.

Καλή όρεξη 🙂

Μικτή συνταγή κεμπάπ με φωτογραφία