Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για ξινούς κεφτέδες τύπου Palu;
Αρχικά αφήνουμε το σουμάκ σε 1 λίτρο νερό και το αφήνουμε για 2 ώρες. Στη συνέχεια, όταν δώσει το χρώμα και τη γεύση του, στραγγίζουμε το σουμάκ στην κατσαρόλα. Σπάστε 1 αυγό στο χυμό σουμάκ και χτυπήστε το. Στη συνέχεια, το αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας και θα σχηματιστεί μια παχιά στρώση αφρού, κοντά στο σημείο βρασμού σε μέτρια φωτιά. Το παίρνουμε με τη βοήθεια τρυπητό για να μην υπάρχει αφρός πάνω του. Στη συνέχεια προσθέτουμε 1,5 λίτρο ζεστό νερό σε αυτό το νερό, ρίχνουμε μέσα το κόκκαλο, προσθέτουμε το αλάτι και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά. ( ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΕΝΑ ΞΙΝΟ ΝΕΡΟ ΑΝ ΣΑΣ ΑΡΕΣΕΙ ΠΟΛΥ ΤΟ ΞΥΝΟ, ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΑΦΗΣΕΤΕ 1 ΛΙΤΡΟ ΝΕΡΟ)
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΑΝΑΦΕΡΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΑΦΡΟΣ ΕΙΝΑΙ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΓΝΩΣΤΟ ΩΣ ΚΕΦ.
Αφού φτιάξουμε το νερό, κόβουμε βαθιά τα κρεμμύδια από το μέρος που έρχεται στο έδαφος. Ξεφλουδίζουμε τις φλούδες και τις βράζουμε σε βραστό νερό. Αυτό συνέβη όταν χώρισαν. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη μελιτζάνα και τις πιπεριές για γέμιση.
ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΤΕΔΑ: Ζυμώνουμε τον κιμά, το πλιγούρι και το αλάτι με τη βοήθεια του νερού και το φέρνουμε σε σύσταση πάστας. Στη συνέχεια παίρνουμε τον κεφτέ με μια στύψιμο στα χέρια μας και γεμίζουμε την πιπεριά, τη μελιτζάνα και το κρεμμύδι. Αυτή η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να εξαντληθούν τα υλικά. Όταν τελειώσει η διαδικασία ρίχνουμε το σουμάκ στο νερό που βράζει και το ψήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, όταν τα λαχανικά είναι μαλακά και μπορείτε να χωρίσετε τη γέμιση, θα ξέρετε αν είναι ψημένη ή όχι. Όταν ψηθεί, βγάζουμε τη γέμιση και τη βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα. Σερβίρεται με νερό στο σερβίρισμα, καλή όρεξη σε όσους το φτιάχνουν 🙂
Συνταγή για ξινούς κεφτέδες σε στυλ Palu με φωτογραφία
