Περιτύλιγμα με κρέας λάχανο

1. Για να βράσουν τα λάχανα, βάζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει.
2. Ξεχωρίστε προσεκτικά τα λαχανόφυλλα χωρίς να τα σκίσετε.
3. Αφαιρέστε το σκληρό τμήμα της ρίζας στη μέση της άκρης.
4. Βράστε το σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, όχι πολύ μαλακό (μπορείτε να δείτε το βίντεο αυτού του βήματος στη σελίδα μου στο instagram tubas_kitchen_tr)
5. Βάλτε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
6. Για το γουδί παίρνουμε πλυμένο ρύζι, κιμά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαϊντανό ψιλοκομμένο, πελτέ ντομάτας, πιπεριά, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πιπέρι καγιέν, σουμάκ και λάδι και ανακατεύουμε καλά.
7. Κόψτε το φύλλο στα 2 αφαιρώντας τις σκληρές φλέβες από τα φύλλα λάχανου.
8. Απλώνουμε το γουδί στη φαρδιά άκρη του φύλλου, διπλώνουμε το δεξί και το αριστερό πάχος 1 δαχτύλου προς τη μέση και τυλίγουμε τα φύλλα (μπορούμε να στοιβάξουμε και να τυλίξουμε τα υπόλοιπα μικρά ή σκισμένα φύλλα το ένα δίπλα στο άλλο, ελαφρώς επικαλύπτοντας).
9. Τοποθετούμε τα τυλιχτά στην κατσαρόλα.
10. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι.
11. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και λίγο νερό, ανακατεύουμε και περιχύνουμε τα τυλιχτά.
12. Για να μην ανοίξουν τα περιτυλίγματα, τοποθετήστε πάνω τους ένα πιάτο για να καλύψει την κατσαρόλα.
13. Προσθέστε τόσο βραστό νερό ώστε να καλύψει τα μισά περιβλήματα, κλείστε το καπάκι της κατσαρόλας και μαγειρέψτε για 35 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μετά το μαγείρεμα, ρίξτε το υπερβολικό νερό, εάν υπάρχει.

Συνταγή περιτυλίγματος λάχανου κρέατος με φωτογραφία