Παϊδάκια αρνιού στο φούρνο (σε χαρτί)

Η γεύση και το μαγείρεμα του αρνιού είναι τελείως διαφορετική. Στην οθωμανική περίοδο, όταν σέρβιραν μοσχαρίσιο κρέας και μοσχάρι σε σαντζραμ και βεζίρηδες, δεν τους άρεσε και προτιμούσαν αρνί και πρόβειο κρέας. Φυσικά, σύμφωνα με τις κλιματικές και φυσικές συνθήκες, τότε γινόταν η μεγαλύτερη κτηνοτροφία. Στη σημερινή εποχή, με τη μετάβαση της κτηνοτροφίας του αχυρώνα, το αρνίσιο κρέας έχει μείνει σε δεύτερο πλάνο, ενώ το μοσχαράκι έχει έρθει στο προσκήνιο. Ενώ η πιο κοινή ασθένεια ουρικής αρθρίτιδας παρατηρήθηκε στην Οθωμανική Αυτοκρατορία, η ασθένεια έχει μειωθεί σε σύγκριση με εκείνη την περίοδο, αλλά συνεχίζεται.

1. Θα χρησιμοποιήσουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για τη μαρινάδα και μετά θα το αφαιρέσουμε.
2. Πασπαλίζουμε ένα-ένα τα υπόλοιπα υλικά, μπροστά και πίσω, αν θέλουμε, και τα ταΐζουμε με τα χέρια μας στο κρέας ή φτιάχνουμε σε ένα μπολ έναν πολτό σαν σάλτσα.
3. Τρίψτε το στα μπροστινά και πίσω πλευρά.
4. Θρυμματίζουμε πάνω του το χοντροκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
5. Το σκεπάζετε και το αφήνετε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Βγαλ’το εξω.
6. Πάρτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κλείστε το καλά.
7. Ψήνουμε για 1 ώρα στη μέση του φούρνου στους 180 βαθμούς.

Αν το μαγειρέψετε μετά τον Οκτώβριο, δεν θα μυρίσει ποτέ. Η ώρα να φάμε το κεφαλάκι ξεκινάει από τον Οκτώβριο. Γράψτε ή κάτι τέτοιο, αλλά μην προσπαθήσετε. Τα μικρά βοοειδή έχουν περιόδους κατανάλωσης όπως τα ψάρια, των οποίων το κρέας αφήνει πολύ οσμή.

Παϊδάκια αρνιού φούρνου (σε χαρτί) Συνταγή με φωτογραφία