Πιπεριές Γεμιστές με Ελαιόλαδο

1. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας και το πλυμένο ρύζι και ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι μας.
4. Προσθέτουμε το ζεστό μας νερό.
5. Κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. (Περίπου 3-5 λεπτά.)
6. Αφού σβήσουμε τον πάτο της εστίας, προσθέτουμε το δυόσμο και το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε.
7. Γεμίζουμε το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει στις γεμιστές πιπεριές μας που έχουμε πλύνει και ταξινομήσει. (Μέχρι 1 κουταλάκι του γλυκού αν οι πιπεριές είναι μικρές, έως 3 κουταλάκια του γλυκού αν είναι μεγάλες)
8. Σε κατάλληλη κατσαρόλα βάζουμε τις πιπεριές που ετοιμάσαμε.
9. Σκεπάζουμε τις πιπεριές με τις ντομάτες που κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
10. Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι τη μισή κατσαρόλα και σκεπάζουμε ένα πιάτο για να μην σκορπίσει πάνω του.
11. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας μας και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και μετά σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Καλή όρεξη.

Πιπεριές γεμιστές με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία